D'après la légende , la cité de Carcassonne , assiégée depuis de longues années , était presque réduite à la famine .
Utilisant ses dernières réserves de farine , Dame Carcas eut l'idée d'engraisser un jeune porc qu'elle lança du haut des remparts dans le camp des assaillants .
Ces derniers , persuadés alors que la ville possédait encore de nombreuses réserves de vivres , résolurent de lever le camp .
Embouchant alors une trompe , en signe de victoire , Dame CARCAS SONNE le départ de l'ennemi , d'où le nom de la ville que nous connaissons présentement.
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